Twist kalács

Ilyenkor télen néha kell egy kis kényeztetés egy-egy bekuckózott hétvégi estén magunknak és a családnak is.

Az almás töltelékkel és a minimális barna nádcukor miatt, akár apróságoknak is bátran ajánlom, ha már esztek darabosat. 🙂

Hozzávalók

Tészta

300 g Bió Alakor ősibúza fehér liszt
300 g Bió Tönköly búza fehér liszt
50 g Barna lágy nádcukor
4 g só
7 g szárított élesztő
200 ml zabtej (persze a sima is tökéletes )
60 ml Bió frissen facsart narancslé
60 g Bió vaj
3 db tojássárgája
1/2 narancs héja

Töltelékhez

Alap
3 db tojásfehérje
Csipet só
50 g barna nádcukor (ha valaki édesebben szereti akár meg is duplázhatja, de szerintem ez is elég főleg ha babának vagy gyereknek is szeretnénk adni belőle)
1/2 rúd vanília ki kapart magja (esetleg vanília eszencia)
1/2 narancs héja

Ízesítések
Kb 3-4 marék Dió durvára törve
20 g aszalt gyümölcs (vörös áfonya, Sárgabarack)

1 kisebb alma
Fahéj, almás pite fűszer keverék
1 ek tönköly búzadara
20 g aszalt gyümölcs (vörös áfonya, Sárgabarack)

Elkészítés

Kimérjük a liszteket a robotgép táljába, majd hozzá adjuk a sót, a barna nádcukrot, és a szárított élesztőt. Meglangyosítjuk picit a zabtejet és a vajat felolvasztjuk, majd a tészta többi hozzávalóját is bele tesszük a tálba, és elindítjuk a dagasztást, addig keverjük a géppel még egy lágy de nem ragadó tésztát kapunk. Ekkor ki vesszük a tésztát és egy szép gombócot formálunk belőle és az egyik kezünkkel egy másik tál alját egy ügyes mozdulattal ki lisztezzünk egyenletesen, majd bele tesszük a tésztát és a tetejét is meghintjük egy kis liszttel. Mert a robotgép táljára még szükségünk lesz… Letakarjuk egy konyharuhával és kb 40 percet pihentetjük, kelesztjük.

Közben előkészítjük a töltelékeket, összevágjuk az aszalt gyümölcsöket, összetörjük a diót vagy ledaráljuk, az almát lereszeljük finom reszelővel és belekeverjük a fűszereket… Ha ezek meg vannak a 3 tojásfehérjét elkezdjük felverni kemény habbá, mikor már kezdet keményedni, akkor tettem hozzá a cukrot, a sót, vaníliát és a narancs héját majd nagyon kemény habbá vertem. A barna nádcukortól gyönyörű halvány barna bársonyos színe lett 🙂

Mikor a tészta meg kelt borítsuk lisztezett felületre és osszuk 2 egyenlő részre. Formázzunk mind kettőből kisebb gombócot és letakarva kelesszük kb 10 percet, hogy a sikér szálak ismét megnyúljanak így könnyebb vele dolgozni. Egyesével nyújtsuk nagyjából egyforma téglalappá, kb 2 ml vastagra.

Majd kenjünk meg az első lapot a gyönyörű selymesfényű tojáshab felével, úgy hogy a széleken kb 1,5 cm ki hagyunk, a felső szélénél pedig kb 3 cm hagyjunk ki, egyenletesen elosztjuk a tojáshabot, majd szórjuk meg a dióval és az aszalt gyümölcsökkel.

Majd úgy mint a bejglit feltekerjük. A jobb és bal oldalát behajtjuk és alulról tekerjük fel. Mikor kész a feltekert rúd egy éles késsel félbevágjuk hosszában, úgy hogy az egyik végén 2-3 cm egyben hagyunk, majd kissé kifordítjuk, úgy hogy a nyitott széle felfelé legyen és a 2 szárát összecsavarjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük egy ügyes mozdulattal 🙂

Ezután jöhet a máski fele a tésztának, azt is kinyújtjuk, majd a fűszeres almát gyors mozdulatokkal elkeverjük a maradék tojáshabba egy evőkanál búzadarával és ezt osztjuk szét ugyan úgy a tésztán mint az előzőn… majd megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel és ezt is tekerhetjük fel, innen úgy folytatjuk mint az előzőt.

Ha kész ez is mehet a tepsire.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra és amíg felmelegszik pihennek a kalácsok is.

Majd kb 25 perc alatt készre sütjük, félidőben megfordítjuk.

Ha kész hagyjuk picit hűlni, de utána mehet a falatozás 🙂 nagyon ízletes és finom, és a tölteléket is ízlés szerint variálhatjuk!

Ha kedvet kaptatok elkészíteni, küldjetek képeket és töltelék variációkat kommentbe… 🙂

Sok sikert, ügyeskedjetek és készítsétek el ti is!
Érdemes körbenézni a weboldalon is https://szilvamag.com/ egyéb inspirációkért a családnak és a babáknak, ha tetszik az oldal kövessétek, vagy a Facebook oldalt is követhetitek, Like-olhatjátok itt https://www.facebook.com/szilvamag.szilva/?ref=page_internal, de ha szeretnétek egy szuper csapathoz is csatlakozni a Facebook csoportban is sok szeretettel várunk mindenkit, ezt itt találhatjátok https://www.facebook.com/groups/616463738564731/ .