Édesburgonyás “Quiche” – Egy tökéletes vacsora

Az Édesburgonya hihetetlenül sokoldalúan felhasználható. Aki figyeli a receptjeimet biztos feltűnt, hogy sokszor használom, nem véletlen, mert az egyik kedvenc zöldségem lett… Egészséges, természetesen édes ízű, tele van tápanyagokkal és rostokkal, és alacsony kalória tartalma se elhanyagolható. És a kismanók számára is nagyon jó alapanyag, a kevésbé csábító ételeket is remekül ellehet vele rejteni 😉

Ez a sajtos spenótos “quiche” egy egészségesebb alternatívája a hagyományos quichenek, és egy remek plusz ízt is ad neki. A másik nem elhanyagolható előnye, hogy könnyebben is elkészíthető 🙂

Hozzávalók

1,5-2 közepes édesburgonya (nekem most 2 féle volt lila és sárga)
150 g mascarpone sajt
150 g Cottage cheese
3 db tojás
80 g spenót
6 ek tej, zabtej
Só, bors, szerecsendió, 1 gerezd fokhagyma
Parmezán sajt a tetejére
Egy kevés Olívaolaj

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Olívaolaj sprayvel fújuk ki a sütőtálat.

Pucoljuk meg az Édesburgonyát és a szeleteljük nagyon vékonyra – szeletelővel is meg lehet próbálni. Ezután rétegezzük az Édesburgonyát a sütőtálba, úgy hogy egymást átfedjék, hogy teljesen eltakarja az alját és az oldalát a sütőtálnak.

Fújuk be a burgonyát is olívaolaj sprayvel és tegyük a sütőbe, hogy egy kicsit színt kapjon. Süssünk az édesburgonyára egy kis ropogós kéreget kb 15 perc.

Közben minimális olívaolajon pároljuk meg a spenótot is hogy össze essen, majd tegyük félre.

Habverővel keverjük össze a tojásokat a mascarponéval, a Cottage cheesezel, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, 1 gerezd fokhagymával és kb 6 ek tejjel, és keverjük hozzá a spenótot is, amíg egyenletesen eloszlik az egész.

Amikor elősütöttük az Édesburgonyát vegyük ki a sütőből, öntsük rá a tojásos keveréket, majd reszeljünk rá parmezán sajtot, és tegyük vissza a sütőbe még 25 percre.

Ha elkészült tálalhatjuk is! Érdemes kipróbálni, egy jó és egészséges alternatíva estére az egész családnak. Babáknak 1 év után ajánlom a, mert tojásfehérje is van benne, de utána bátran fogyaszthatják ők is 😉

Ha sikerült elkészíteni, kommentbe jöhetnek a képek is, és ha tetszett a recept oszd meg ismerőseiddel is és Like-oljátok!

Érdemes körbenézni a weboldalon is https://szilvamag.com/ egyéb inspirációkért a családnak és a babáknak, ha tetszik az oldal kövessétek, vagy a Facebook oldalt is követhetitek, Like-olhatjátok itt https://www.facebook.com/szilvamag.szilva/?ref=page_internal, de ha szeretnétek egy szuper csapathoz is csatlakozni a Facebook csoportban is sok szeretettel várunk mindenkit, ezt itt találhatjátok https://www.facebook.com/groups/616463738564731/ .